novembro 02, 2012

Enjoy!


agosto 22, 2012

Tilda Trädgård I

ou Jardim Tilda...




agosto 02, 2012

A saber...


julho 30, 2012

Just Say Yes!


julho 07, 2012

Vichyssoise


Ingredientes
2 alhos-poró fatiados
3 batatas picadas
40g de manteiga
500ml de água ou caldo de galinha
200ml de creme de leite
cebolinha
torradas
pimenta do reino

Modo de Preparo
Refogue as batatas e o alho poró (parte branca) na manteiga. Junte o caldo de galinha (quente) e cozinhe até  as batatas ficarem tenras. Bata no liquidificador até obter um creme, acrescente o creme de leite, acerte o sal e a pimenta. Volte ao fogo baixo por alguns minutos até engrossar.
Sirva morna ou fria, com torradas e decorada com cebolinha.


junho 24, 2012

Queijo Brie com Geléia de Tomate


Geléia de Tomate

Ingredientes
500kg de tomates sem pele e picados
400g de açúcar

Modo de Preparo
Leve os tomates ao fogo baixo com o açúcar por 30 minutos até a parte líquida ficar com consistência de purê. Deixe esfriar.

Sirva com torradas de pão de forma, salada verde e o mais importante Queijo Brie!!! 
Receita totalmente aprovada aqui em casa, vai entrar para as Receitas de Família!


junho 20, 2012

Caldo de Milho Verde



Ingredientes - 2 porções

2 espigas de milho verde
meia cebola finamente picada
linguiça defumada cortada em rodelas
cheiro verde

Modo de Preparo
Passe o milho pelo liquidificador com 3 xícaras de água. Em uma panela doure a linguiça em um fio de óleo. Reserve algumas rodelas para decorar. Junte a cebola e deixe refogar por alguns instantes, junte o milho batido e cozinhe por 15 minutos, mexendo sempre para não grudar no fundo. Para temperar você pode usar um tablete de caldo de carne ou apenas sal. Você determina a consistência do seu caldinho, se quiser mais liquido é só adicionar mais água. Importante quando for cozinhar ter água quente sempre à mão. Junte o cheiro verde, desligue o fogo e deixe abafar por alguns segundos. Decore com as rodelas de linguiça defuma. 
Eu não dispenso umas gotas de Tabasco!
Enjoy! ;-)

Aproveite para dar uma espiada nas Receitas de São João!

junho 08, 2012

junho 07, 2012

Double Ginger Cupcakes


Receitinha deliciosa do livro Scrumptious Cupcakes: For the Perfect Indulgece. Livro bom, bonito e barato!!! O que mais gostei nessa receita foi a combinação de sabores, na massa gengibre e na cobertura creme de ricota com raspas de tangerina...hum!

Ingredientes

Massa
11/4 xícara de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento
2 colheres chá de gengibre em pó ou finamente picado (eu coloquei mais! rs)
3/4 xícara de manteiga ou margarina sem sal, temperatura ambiente
1 xícara de açúcar mascavo (aperte na xícara com uma colher)
3 ovos
1/2 xícara de gengibre cristalizado picado


Cobertura
250g de creme de ricota
3/4 de açúcar de confeiteiro
raspas de um tangerina
gengibre cristalizado para decorar


Modo de Preparo
Bata a margarina com o açúcar mascavo até formar um creme fofo. Junte os ovos e bata mais. Acrescente os demais ingredientes. Distribua nas forminhas de cupcake e asse em forno médio.
Para a cobertura, misture todos os ingredientes com uma colher e coloque sobre os cupcakes já frios. Decore com pedacinhos de gengibre.

junho 06, 2012

How to be English - VI

Essa vai especialmente para homenagear The Queen of England and her people!


junho 02, 2012

Tortellini al Burro e Salvia

Antes de alguém pensar besteira, burro em italiano significa manteiga! Aqui eu usei Tortellini ai Formaggi da Barilla, mas pode ser outra massa que não tenha recheio, como tagliatelle, sphagetti, pappardelle, fettuccine...
Essa receita é fácil e rápida, e fica uma DELÍCIA!!! E pra acompanhar aquele vinho branco!


Ingredientes
250g de massa da sua preferência (2 porções)
100g de manteiga
50g de queijo tipo grana padano ou parmesão
(Como minha massa já tem recheio de queijo pulei esse ingrediente)
10 a 15 folhas de sálvia 

Modo de Preparo
Coloque a massa para cozinhar, quando estiver quase al dente, leve a manteiga para derreter em fogo baixo. Deixe espumar e quando estiver com uma cor quase caramelo claro junte as folhas de sálvia picadas 
e refogue por 3 minutos, cuidado para não queimar. Escorra a massa e salteie no molho, sirva em seguida, com um vinhozinho claro! ;-)

maio 26, 2012

Decoração à Jato!!


Nesse vídeo o designer Pierre Lota mostra como fazer oito projetos de decoração em menos de cinco minutos. Rapidez e criatividade! Adorei!!!

maio 25, 2012

Brigadeiro Gourmet

Sabe aquele dia em que você tá meio chateada...precisando desesperadamente de um docinho gostoso pra dar uma animada? Aquela panela de brigadeiro tradicional pra comer de colher já é uma ÓTIMA opção...Imagina um brigadeiro gourmet?!?!


Limão Siciliano e Côco

Ingredientes
2 latas de leite condensado
2 colheres sopa de manteiga ou margarina sem sal
Raspas e suco de 1 limão siciliano (lembre de passar o suco pela peneira)
Côco ralado fino

Modo de Preparo
Em uma panela junte o leite condensado, as raspas de limão e a manteiga leve ao fogo baixo. Mexa sem parar com um fuê ou uma colher de madeira até começar a engrossar. Acrescente o suco e continue mexendo até soltar do fundo da panela. Desligue o fogo e mexa por alguns minutos para abaixar um pouco a temperatura. Despeje sobre um prato, deixe esfriar, modele e passe no côco ralado.


Capim Santo

Ingredientes
2 latas de leite condensado
2 colheres sopa de manteiga ou margarina sem sal
1/2 maço de capim santo (usei duas xícaras de folhas picadas)
1/2 xícara chá de leite
açúcar colorido

Modo de Preparo
No liquidificador, bata as folhas de capim santo com o leite e passe por uma peneira. Em uma panela junte o leite condensado e a manteiga e leve ao fogo baixo, mexendo sem parar até engrossar levemente. Acrescente o suco de capim santo, misturando até começar a soltar da panela. Desligue o fogo e mexa por alguns minutos para abaixar um pouco a temperatura. Despeje sobre um prato, deixe esfriar, modele e passe no açúcar.

OBS 1!: Lembre-se engrossar e soltar da panela são pontos diferentes! Se desligar o brigadeiro assim que engrossar ele vai ficar mole e impossível de modelar. Então preste atenção! Risos...
OBS 2!: Para modelar os brigadeiros prefiro umedecer as mãos com água. Umedecer não molhar! Mas se você fizer errado vai ver a diferença...risos...
OBS 3!: Se afundar em uma panela de brigadeiro é apenas uma medida paleativa, melhor saber a causa da sua chateação e resolver logo!!! Risos...


Receita Bônus!!! Para os amantes e viciados em café!!! ;-p

Ingredientes
1 lata de leite condensado
2 colheres sopa de manteiga ou margarina sem sal
1 colher sobremesa de cacau em pó
1 colher café de café solúvel (sei que é um sacrilégio usar solúvel, mas prometo que vou tentar com expresso e deixo aqui o resultado!)

Modo de Preparo
Dissolva o café solúvel na manteiga já derretida. Junte o leite condensado e siga os procedimentos das receitas anteriores que não repetir tudo outra vez!
Passe no cacau em pó.

Beijos com sabor de brigadeiro!

maio 12, 2012

Spaghetti Alla Carbonara



Qualquer um capaz de fritar um ovo consegue fazer essa receita!
 ;-p

Ingredientes

400g de spaghetti
120g de bacon picados
4 ovos
100g de queijo ralado (50g pecorino/50g parmesão)
azeite de oliva, sal, pimenta

Modo de Fazer

Refogar o bacon em um fio de azeite até ficar crocante, deixe esfriar. Em uma tigela grande bata os ovos com o queijo, sal e pimenta. Junte o bacon  não despreze a gordura que soltar. Cozinhe o macarrão com um fio de azeite e sal até ficar al dente. Escorra o macarrão rapidamente para que fique com um pouco da água do cozimento (isso é importante para que a massa não fique seca). Junte à mistura de ovos e mexa bem. Os ovos vão cozinhar com o calor do macarrão. Aí é só abrir um vinho e aproveitar!

abril 23, 2012

Guacamole Agridoce com Camarão



Ingredientes


1 xícara de camarão
½ xícara de cebola roxa picada grosseiramente
2 abacates tipo avocado ou 1 abacate margarida médio amassado
1 xícara de manga cortada em cubos
½ xícara de sementes de romãs
2 colheres sopa de maionese
4 colheres sopa de suco de limão
1 colher sopa de vinagre branco
Sal, coentro, pimenta a gosto

Modo de Fazer

Cozinhe o camarão em água salgada até ficar rosado. Passe rapidamente no processador com a cebola e o coentro. Junte essa mistura com os outros ingredientes e tempere.
Viu fácil!

abril 16, 2012

Sorbet de Romã

Agora que você já sabe como tirar as sementes da romã, pode se aventurar e fazer algumas receitas. Nesse caso será com o suco. Para extrair o suco sem deixá-lo amargo, melhor não usar processador ou liquidificador. O melhor utensílio que encontrei foi o espremedor de batatas, risos...Mas ainda assim fica uma boa quantidade de suco nas sementes, então coloquei tudo num pano fino e espremi.

Ingredientes

4 xícaras chá de suco natural de romã
1 e 1/4 xícaras chá de açúcar refinado
Opcional
2 a 3 colheres sopa de suco de limão
2 a 3 colheres sopa de suco de romã concentrado
A minha opção foi colocar prosecco :-p

Leve ao fogo o suco e o açúcar, mexendo até dissolver. Deixa esfriar e misture os outros ingredientes. Leve ao congelador em uma travessa ou forma. Quando estiver quase endurecendo raspe com um garfo e leve novamente ao congelador. Repita 3 vezes. Você pode servir em bolas como sorvete ou raspado como granitta.

Esse já tem dono!
Bjos!

Como tirar sementes de romã e ainda aliviar as tensões!

Bom, para essa tarefa você vai precisar de uma tigela grande, de uma colher de sopa e das suas tensões acumuladas!
Primeiro corte a coroa das romãs, depois corte-as ao meio horizontalmente. Segure cada metade com a parte cortada para baixo sobre a tigela. Agora começa a diversão!

Bata com as costas da colher, com força para soltar as sementes.


Dê batidas nas laterais também!


Mas é pra bater meeesmooo! rs Cuidado com os dedos!


E o resultado vem fácil. Com um pouco de bagunça, mas muita diversão!



Agora você pode usar as sementes nas suas receitas. Vou dar duas sugestões: um sorbet e uma guacamole. Você pode também simplesmente colocar na sua salada de folhas!

abril 15, 2012

Casa Tilda






abril 08, 2012

Sorbet de Pêssego com Prosecco




Ingredientes

1/2 xícara chá de açúcar (95g)
1/2 xícara chá de água (100ml)
360g de pêssego em calda escorrido
1 xícara chá de prosecco demi-sec (200ml)
palitos de pirulito
copinhos plásticos

Modo de Preparo

Ferva o açúcar com a água até obter uma calda em ponto de fio médio. Bata os pêssegos no liquidificador até formar um purê. Junte o prosecco e a calda e bata mais um pouco. Disponha os copinhos em uma forma e distribua a mistura igualmente. Leve ao congelador até que comece a endurecer, só aí coloque os palitos e volte ao congelador para finalizar o processo.
Delícia!!!

março 25, 2012

Ossobuco

Ingredientes

6 ossobucos
2 colheres (sopa) de manteiga
1 cebola grande picada
1 cenoura grande ralada
2 talos de salsão picados
1 dente de alho picado
250ml de vinho seco
1 colher (chá) de casca de limão
Farinha de trigo, óleo, sal e pimenta do reino.

Modo de Preparo

Tempere os ossobucos com sal e pimenta. Eu gosto de amarrá-los com barbante para que mantenham a forma durante o cozimento. Passe cada um na farinha de trigo, tirando o excesso. 


Coloque a manteiga com um fio de óleo em uma panela e aqueça bem. Sinta a temperatura da panela colocando a palma da mão sobre a mistura (não preciso dizer que não é pra encostar né! rs). Doure os ossobucos, adicione a cebola, a cenoura e o salsão. Deixe refogar por alguns minutos. Regue com o vinho e deixe evaporar por alguns minutos, junte água suficiente para cobri-los. 
Cozinhe em fogo baixo até ficarem macios, adicionando mais água quando necessário. Isso pode levar mais de duas horas (enquanto isso vai tomando o restante do vinho e ouvindo uma musiquinha, rs). Sempre tem a opção de usar a panela de pressão, mas na minha opinião altera o sabor e a textura. Quando a carne estiver no ponto e o molho reduzido, junte a salsa, o alho e as raspas de limão. Acerte o sal do molho e deixe ferver por mais 10 minutos. Sirva com risoto ou polenta. 
Não deixe de usar as raspas de limão, elas vão dar um sabor incrível! Até!



março 24, 2012

Minha Nova Paixão!

Procurando bem
Todo mundo tem pereba
Marca de bexiga ou vacina
E tem piriri
Tem lombriga, tem ameba
Só a bailarina que não tem
E não tem coceira
Verruga nem frieira
Nem falta de maneira ela não tem

Futucando bem
Todo mundo tem piolho
Ou tem cheiro de creolina
Todo mundo tem
Um irmão meio zarolho
Só a bailarina que não tem...

março 01, 2012

Palha Italiana

 Aí vãos os ingredientes dessa delícia que me fez perder irresponsavelmente a cabeça no fim de semana, sem pensar um minuto sequer nas calorias adquiridas!



Ingredientes

2 latas de leite condensado (790g)
4 colheres sopa de chocolate em pó (60g)
2 colheres sopa de manteiga (40g)
2 xícaras chá de biscoito maisena quebrado grosseiramente (100g)
Açúcar para passar os doces

Modo de fazer

Misture o leite condensado com o chocolate e a manteiga. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até se soltar do fundo da panela, como brigadeiro. Depois de morno, incorpore e biscoito.
Espalhe no refratário untado com óleo, cubra com filme plástico e reserve até o dia seguinte. Corte quadrados de 5cm e passe-os no açúcar.
Muito bom!!!

fevereiro 29, 2012

Orecchiette alla bolognese

Finalmente orecchitte!
Já tava para fazer esta receita a algum tempo, rs! Como não conheço ninguém que faça, tive que recorrer ao youtube, assim achei muitos vídeos com mamas e nonas fazendo a receita. Parece difícil mas depois de fazer uns 30, a gente começa a pegar o jeito! 
Vou avisando para que vocês não sejam pegos de surpresa como eu: a receita reeendeee! Fiz mais de 200 orecchietti! Ainda bem que eu estava inspirada! rs
Esse foi o vídeo que usei na minha empreitada How to make Orecchiette, assisti várias vezes, depois da massa já pronta, levei o laptop pra mesa da cozinha e fui fazendo e assistindo até conseguir.
O molho fica a critério de cada um, eu fiz um bolognesa, mas pode ser ao sugo, pesto, nozes...
Você vai encontrar receitas que levam apenas semolina e outras como a que fiz que levam também a farinha de trigo comum.

Ingredientes para massa

3 xícaras de farinha de trigo (360g)
1 xícara de semolina (160g)
1 pitada de sal

Modo de preparo da massa

Misture todos os ingredientes, faça uma depressão no centro e junte 1 xícara e meia de água, misture até formar uma massa homogênea. Sove por 10 minutos.
Retire aos poucos, pedaços da massa e faça rolinhos com mais ou menos 1cm sobre uma superfície enfarinhada, deixando o restante embrulhado em filme plástico para não ressecar.


Corte pedacinhos de massa e com a ajuda de uma faca aperte a massa para enrolar e usando o dedo vire do avesso formando um chapeuzinho. Use o vídeo! rs



Eu quis fazer um registro da evolução dos meus bichinhos, risos! Mas também fiz isso pra mostrar que é só questão de prática, como tudo na vida. Esses aqui saíram esmilinguidos, coitadinhos...


Progredindo...rs
(não parece, mas estes estão melhores!)


Gostei muito do resultado, valeu o esforço e os dedos dormentes no final! 


Melhor você fazer a massa com um dia de antecedência, polvilhe uma toalha de pano, coloque o macarrão sobre uma metade, depois dobre a outra metade sobre eles e deixar secar até o outro dia.

Ingredientes para o molho à bolognesa (Il Cucchiaio d'Argento)

3 colheres sopa de azeite
1 cenoura ralada
1 cebola picada
500g de carne moída (uso patinho)
1/2 xícara de vinho tinto seco
400g de tomates pelados (batidos levemente no liquidificador)
sal e pimenta a gosto


Modo de preparo

Refoque a cenoura e a cebola no azeite por 5 minutos. Junte a carne até dourar, coloque o vinho e deixe evaporar. Junte os tomates e o sal. Deixe cozinhar por 30 minutos.

Depois de tudo pronto é só ralar um pecorino por cima e abrir um vinho tinto para acompanhar!
Bom apetite!

janeiro 31, 2012

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