Finalmente orecchitte!
Já tava para fazer esta receita a algum tempo, rs! Como não conheço ninguém que faça, tive que recorrer ao youtube, assim achei muitos vídeos com mamas e nonas fazendo a receita. Parece difícil mas depois de fazer uns 30, a gente começa a pegar o jeito!
Vou avisando para que vocês não sejam pegos de surpresa como eu: a receita reeendeee! Fiz mais de 200 orecchietti! Ainda bem que eu estava inspirada! rs
Esse foi o vídeo que usei na minha empreitada How to make Orecchiette, assisti várias vezes, depois da massa já pronta, levei o laptop pra mesa da cozinha e fui fazendo e assistindo até conseguir.
O molho fica a critério de cada um, eu fiz um bolognesa, mas pode ser ao sugo, pesto, nozes...
Você vai encontrar receitas que levam apenas semolina e outras como a que fiz que levam também a farinha de trigo comum.
Ingredientes para massa
3 xícaras de farinha de trigo (360g)
1 xícara de semolina (160g)
1 pitada de sal
Modo de preparo da massa
Misture todos os ingredientes, faça uma depressão no centro e junte 1 xícara e meia de água, misture até formar uma massa homogênea. Sove por 10 minutos.
Retire aos poucos, pedaços da massa e faça rolinhos com mais ou menos 1cm sobre uma superfície enfarinhada, deixando o restante embrulhado em filme plástico para não ressecar.
Corte pedacinhos de massa e com a ajuda de uma faca aperte a massa para enrolar e usando o dedo vire do avesso formando um chapeuzinho. Use o vídeo! rs
Eu quis fazer um registro da evolução dos meus bichinhos, risos! Mas também fiz isso pra mostrar que é só questão de prática, como tudo na vida. Esses aqui saíram esmilinguidos, coitadinhos...
Progredindo...rs
(não parece, mas estes estão melhores!)
Gostei muito do resultado, valeu o esforço e os dedos dormentes no final!
Melhor você fazer a massa com um dia de antecedência, polvilhe uma toalha de pano, coloque o macarrão sobre uma metade, depois dobre a outra metade sobre eles e deixar secar até o outro dia.
3 colheres sopa de azeite
1 cenoura ralada
1 cebola picada
500g de carne moída (uso patinho)
1/2 xícara de vinho tinto seco
400g de tomates pelados (batidos levemente no liquidificador)
sal e pimenta a gosto
Modo de preparo
Refoque a cenoura e a cebola no azeite por 5 minutos. Junte a carne até dourar, coloque o vinho e deixe evaporar. Junte os tomates e o sal. Deixe cozinhar por 30 minutos.
Depois de tudo pronto é só ralar um pecorino por cima e abrir um vinho tinto para acompanhar!
Bom apetite!
