Orecchiette alla bolognese

Finalmente orecchitte!

Já tava para fazer esta receita a algum tempo, rs! Como não conheço ninguém que faça, tive que recorrer ao youtube, assim achei muitos vídeos com mamas e nonas fazendo a receita. Parece difícil mas depois de fazer uns 30, a gente começa a pegar o jeito! 

Vou avisando para que vocês não sejam pegos de surpresa como eu: a receita reeendeee! Fiz mais de 200 orecchietti! Ainda bem que eu estava inspirada! rs

Esse foi o vídeo que usei na minha empreitada How to make Orecchiette, assisti várias vezes, depois da massa já pronta, levei o laptop pra mesa da cozinha e fui fazendo e assistindo até conseguir.

O molho fica a critério de cada um, eu fiz um bolognesa, mas pode ser ao sugo, pesto, nozes...

Você vai encontrar receitas que levam apenas semolina e outras como a que fiz que levam também a farinha de trigo comum.

Ingredientes para massa

3 xícaras de farinha de trigo (360g)
1 xícara de semolina (160g)
1 pitada de sal

Modo de preparo da massa

Misture todos os ingredientes, faça uma depressão no centro e junte 1 xícara e meia de água, misture até formar uma massa homogênea. Sove por 10 minutos.

Retire aos poucos, pedaços da massa e faça rolinhos com mais ou menos 1cm sobre uma superfície enfarinhada, deixando o restante embrulhado em filme plástico para não ressecar.

Corte pedacinhos de massa e com a ajuda de uma faca aperte a massa para enrolar e usando o dedo vire do avesso formando um chapeuzinho. Use o vídeo! rs

Eu quis fazer um registro da evolução dos meus bichinhos, risos! Mas também fiz isso pra mostrar que é só questão de prática, como tudo na vida. Esses aqui saíram esmilinguidos, coitadinhos...

Progredindo...rs

(não parece, mas estes estão melhores!)

Gostei muito do resultado, valeu o esforço e os dedos dormentes no final! 

Melhor você fazer a massa com um dia de antecedência, polvilhe uma toalha de pano, coloque o macarrão sobre uma metade, depois dobre a outra metade sobre eles e deixar secar até o outro dia.

Ingredientes para o molho à bolognesa (Il Cucchiaio d'Argento)

3 colheres sopa de azeite
1 cenoura ralada
1 cebola picada
500g de carne moída (uso patinho)
1/2 xícara de vinho tinto seco
400g de tomates pelados (batidos levemente no liquidificador)
sal e pimenta a gosto


Modo de preparo

Refoque a cenoura e a cebola no azeite por 5 minutos. Junte a carne até dourar, coloque o vinho e deixe evaporar. Junte os tomates e o sal. Deixe cozinhar por 30 minutos.

Depois de tudo pronto é só ralar um pecorino por cima e abrir um vinho tinto para acompanhar!
Bom apetite!

Anjo do Verão

Ovos de Páscoa para Ponto Cruz

Pra não deixar seu açúcar mascavo empedrar!

   O que leva o açúcar mascavo a empedrar é a perda de umidade. Por isso pra conservar seu açúcar sempre soltinho não o deixe exposto ao ar guardando-o em um pote ou recipiente bem fechado. Eu costumo guardar o meu açúcar mascavo dentro de uma lata dentro da embalagem original. Se você não tem um recipiente que feche bem, vale a pena investir em um pote hermético.
   Se o seu açúcar já empedrou uma dica muito legal que encontrei no livro O que Einstein disse a seu cozinheiro do autor Robert L. Wolke é "cobri-lo com uma folha de filme plástico, pôr uma toalha de papel úmida por cima do filme plástico e lacrar tudo. Depois de mais ou menos um dia, quando o açúcar ficar macio o suficiente, jogue fora a toalha de papel e o filme plástico e feche de novo o recipiente".
   Mas se você precisa usar o açúcar mascavo imediatamente é só esquentar no microondas por um ou dois minutos, como a potência varia conforme a marca, melhor testar a cada 30 segundos pra ver se já amoleceu. Use enquanto ainda estiver morno, pois voltará a endurecer depois de frio.

Biscoito de Araruta com Aroma de Flor de Laranjeira - sem glúten

Ingredientes

1 ½ xícara de açúcar

1 xícara de margarina

2 a 3 colheres de sopa de água de flor de laranjeira (usei a libanesa Al Wadi)

500g de araruta

3 ovos

1 colher rasa de fermento em pó

Modo de preparo

Bata a margarina com o açúcar até obter um creme liso. Junte os ovos e bata mais. Junte a água de flor de laranjeira, o fermento e a araruta aos poucos, amasse bem. Faça bolinhas com a ajuda de uma colher ou pegador de sorvete que ajudam a uniformizar o tamanho dos biscoitos. Asse em forma untada e polvilhada ou sobre papel manteiga, forno pré-aquecido 220˚C por 20 minutos ou até a borda começar a ficar dourada. 

Idéias para sua Páscoa!

Para vocês meninas arteiras, não podemos deixar para a última hora! Bjs!

Anjo da Primavera

Cookie de Aveia

Antes de passar a receita gostaria de dizer que após quase 6 meses longe das minhas panelas estou muito feliz em voltar!!! E ansiosa para testar novas receitas e dividí-las com vocês!
Essa receita tirei da revista Woman'sDay edição de setembro 2011. Super fácil de preparar e muito saudável! Aproveitem!

Ingredientes

11/2 xícara de farinha de trigo
1 colher de chá de bicarbonato de sódio ou fermento em pó
1 colher de chá de canela em pó
1/2 colher de chá de sal
1/4 de noz moscada ralada na hora
1 xícara de manteiga ou margarina sem sal em temperatura ambiente
1/2 xícara de açúcar refinado
1/2 xícara de açúcar mascavo (apertar bem na xícara)
2 ovos
2 colheres de chá de essência de baunilha
3 xícaras de aveia (eu usei metade de aveia em flocos finos e metade em flocos grossos)
1 xícara de gotas de chocolate (opcional - aconselho usar chocolate amargo, mais saudável)
1 xícara de uvas passas (opcional)

Modo de Preparo
Em uma tigela misture a farinha, o bicarbonato, a canela, o sal, passando todos pela peneira. Bata na batedeira o açúcar com a margarina por 3 minutos, acrescente os ovos e a baunilha. Com uma colher de pau junte à mistura da tigela e mexa até incorporar. Acrescente a aveia, o chocolate e as uvas passas.
Com as mãos faça bolinhas e dê uma leve achatada, leve para assar em forno pré-aquecido 180C por uns 15 minutos. Eu usei papel manteiga para forrar as formas, é mais prático e suja menos, rs! Rende aproximadamente 45 cookies.