Receitinha deliciosa do livro Scrumptious Cupcakes: For the Perfect Indulgece. Livro bom, bonito e barato!!! O que mais gostei nessa receita foi a combinação de sabores, na massa gengibre e na cobertura creme de ricota com raspas de tangerina...hum!
Ingredientes
Massa
11/4 xícara de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento
2 colheres chá de gengibre em pó ou finamente picado (eu coloquei mais! rs)
3/4 xícara de manteiga ou margarina sem sal, temperatura ambiente
1 xícara de açúcar mascavo (aperte na xícara com uma colher)
3 ovos
1/2 xícara de gengibre cristalizado picado
Cobertura
250g de creme de ricota
3/4 de açúcar de confeiteiro
raspas de um tangerina
gengibre cristalizado para decorar
Modo de Preparo
Bata a margarina com o açúcar mascavo até formar um creme fofo. Junte os ovos e bata mais. Acrescente os demais ingredientes. Distribua nas forminhas de cupcake e asse em forno médio.
Para a cobertura, misture todos os ingredientes com uma colher e coloque sobre os cupcakes já frios. Decore com pedacinhos de gengibre.
