Sorbet de Pêssego com Prosecco

Ingredientes

1/2 xícara chá de açúcar (95g)
1/2 xícara chá de água (100ml)
360g de pêssego em calda escorrido
1 xícara chá de prosecco demi-sec (200ml)
palitos de pirulito
copinhos plásticos

Modo de Preparo

Ferva o açúcar com a água até obter uma calda em ponto de fio médio. Bata os pêssegos no liquidificador até formar um purê. Junte o prosecco e a calda e bata mais um pouco. Disponha os copinhos em uma forma e distribua a mistura igualmente. Leve ao congelador até que comece a endurecer, só aí coloque os palitos e volte ao congelador para finalizar o processo.
Delícia!!!

Ossobuco

Ingredientes

6 ossobucos

2 colheres (sopa) de manteiga

1 cebola grande picada

1 cenoura grande ralada

2 talos de salsão picados

1 dente de alho picado

250ml de vinho seco

1 colher (chá) de casca de limão

Farinha de trigo, óleo, sal e pimenta do reino.

Modo de Preparo

Tempere os ossobucos com sal e pimenta. Eu gosto de amarrá-los com barbante para que mantenham a forma durante o cozimento. Passe cada um na farinha de trigo, tirando o excesso. 

Coloque a manteiga com um fio de óleo em uma panela e aqueça bem. Sinta a temperatura da panela colocando a palma da mão sobre a mistura (não preciso dizer que não é pra encostar né! rs). Doure os ossobucos, adicione a cebola, a cenoura e o salsão. Deixe refogar por alguns minutos. Regue com o vinho e deixe evaporar por alguns minutos, junte água suficiente para cobri-los. 

Cozinhe em fogo baixo até ficarem macios, adicionando mais água quando necessário. Isso pode levar mais de duas horas (enquanto isso vai tomando o restante do vinho e ouvindo uma musiquinha, rs). Sempre tem a opção de usar a panela de pressão, mas na minha opinião altera o sabor e a textura. Quando a carne estiver no ponto e o molho reduzido, junte a salsa, o alho e as raspas de limão. Acerte o sal do molho e deixe ferver por mais 10 minutos. Sirva com risoto ou polenta. 

Não deixe de usar as raspas de limão, elas vão dar um sabor incrível! Até!

Palha Italiana

 Aí vãos os ingredientes dessa delícia que me fez perder irresponsavelmente a cabeça no fim de semana, sem pensar um minuto sequer nas calorias adquiridas!

Ingredientes

2 latas de leite condensado (790g)
4 colheres sopa de chocolate em pó (60g)
2 colheres sopa de manteiga (40g)
2 xícaras chá de biscoito maisena quebrado grosseiramente (100g)
Açúcar para passar os doces

Modo de fazer

Misture o leite condensado com o chocolate e a manteiga. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até se soltar do fundo da panela, como brigadeiro. Depois de morno, incorpore e biscoito.
Espalhe no refratário untado com óleo, cubra com filme plástico e reserve até o dia seguinte. Corte quadrados de 5cm e passe-os no açúcar.
Muito bom!!!

Orecchiette alla bolognese

Finalmente orecchitte!

Já tava para fazer esta receita a algum tempo, rs! Como não conheço ninguém que faça, tive que recorrer ao youtube, assim achei muitos vídeos com mamas e nonas fazendo a receita. Parece difícil mas depois de fazer uns 30, a gente começa a pegar o jeito! 

Vou avisando para que vocês não sejam pegos de surpresa como eu: a receita reeendeee! Fiz mais de 200 orecchietti! Ainda bem que eu estava inspirada! rs

Esse foi o vídeo que usei na minha empreitada How to make Orecchiette, assisti várias vezes, depois da massa já pronta, levei o laptop pra mesa da cozinha e fui fazendo e assistindo até conseguir.

O molho fica a critério de cada um, eu fiz um bolognesa, mas pode ser ao sugo, pesto, nozes...

Você vai encontrar receitas que levam apenas semolina e outras como a que fiz que levam também a farinha de trigo comum.

Ingredientes para massa

3 xícaras de farinha de trigo (360g)
1 xícara de semolina (160g)
1 pitada de sal

Modo de preparo da massa

Misture todos os ingredientes, faça uma depressão no centro e junte 1 xícara e meia de água, misture até formar uma massa homogênea. Sove por 10 minutos.

Retire aos poucos, pedaços da massa e faça rolinhos com mais ou menos 1cm sobre uma superfície enfarinhada, deixando o restante embrulhado em filme plástico para não ressecar.

Corte pedacinhos de massa e com a ajuda de uma faca aperte a massa para enrolar e usando o dedo vire do avesso formando um chapeuzinho. Use o vídeo! rs

Eu quis fazer um registro da evolução dos meus bichinhos, risos! Mas também fiz isso pra mostrar que é só questão de prática, como tudo na vida. Esses aqui saíram esmilinguidos, coitadinhos...

Progredindo...rs

(não parece, mas estes estão melhores!)

Gostei muito do resultado, valeu o esforço e os dedos dormentes no final! 

Melhor você fazer a massa com um dia de antecedência, polvilhe uma toalha de pano, coloque o macarrão sobre uma metade, depois dobre a outra metade sobre eles e deixar secar até o outro dia.

Ingredientes para o molho à bolognesa (Il Cucchiaio d'Argento)

3 colheres sopa de azeite
1 cenoura ralada
1 cebola picada
500g de carne moída (uso patinho)
1/2 xícara de vinho tinto seco
400g de tomates pelados (batidos levemente no liquidificador)
sal e pimenta a gosto


Modo de preparo

Refoque a cenoura e a cebola no azeite por 5 minutos. Junte a carne até dourar, coloque o vinho e deixe evaporar. Junte os tomates e o sal. Deixe cozinhar por 30 minutos.

Depois de tudo pronto é só ralar um pecorino por cima e abrir um vinho tinto para acompanhar!
Bom apetite!

Biscoito de Araruta com Aroma de Flor de Laranjeira - sem glúten

Ingredientes

1 ½ xícara de açúcar

1 xícara de margarina

2 a 3 colheres de sopa de água de flor de laranjeira (usei a libanesa Al Wadi)

500g de araruta

3 ovos

1 colher rasa de fermento em pó

Modo de preparo

Bata a margarina com o açúcar até obter um creme liso. Junte os ovos e bata mais. Junte a água de flor de laranjeira, o fermento e a araruta aos poucos, amasse bem. Faça bolinhas com a ajuda de uma colher ou pegador de sorvete que ajudam a uniformizar o tamanho dos biscoitos. Asse em forma untada e polvilhada ou sobre papel manteiga, forno pré-aquecido 220˚C por 20 minutos ou até a borda começar a ficar dourada. 

Cookie de Aveia

Antes de passar a receita gostaria de dizer que após quase 6 meses longe das minhas panelas estou muito feliz em voltar!!! E ansiosa para testar novas receitas e dividí-las com vocês!
Essa receita tirei da revista Woman'sDay edição de setembro 2011. Super fácil de preparar e muito saudável! Aproveitem!

Ingredientes

11/2 xícara de farinha de trigo
1 colher de chá de bicarbonato de sódio ou fermento em pó
1 colher de chá de canela em pó
1/2 colher de chá de sal
1/4 de noz moscada ralada na hora
1 xícara de manteiga ou margarina sem sal em temperatura ambiente
1/2 xícara de açúcar refinado
1/2 xícara de açúcar mascavo (apertar bem na xícara)
2 ovos
2 colheres de chá de essência de baunilha
3 xícaras de aveia (eu usei metade de aveia em flocos finos e metade em flocos grossos)
1 xícara de gotas de chocolate (opcional - aconselho usar chocolate amargo, mais saudável)
1 xícara de uvas passas (opcional)

Modo de Preparo
Em uma tigela misture a farinha, o bicarbonato, a canela, o sal, passando todos pela peneira. Bata na batedeira o açúcar com a margarina por 3 minutos, acrescente os ovos e a baunilha. Com uma colher de pau junte à mistura da tigela e mexa até incorporar. Acrescente a aveia, o chocolate e as uvas passas.
Com as mãos faça bolinhas e dê uma leve achatada, leve para assar em forno pré-aquecido 180C por uns 15 minutos. Eu usei papel manteiga para forrar as formas, é mais prático e suja menos, rs! Rende aproximadamente 45 cookies.

Mangia che te fa bene - Strudel di noci

Gente gostaria de compartilhar com vocês umas receitinhas italianas da região de Trentino Alto Adige que descobri a um tempinho no site Cuchiaio D'Argento, que está aqui na minha lista de favoritos. Essa região em particular merece a minha atenção, pois foi dali que uma parte da minha família veio há muito, muito tempo atrás. Então fiquei super feliz de poder buscar um pouco das minhas raízes. A primeira receita é de strudel de nozes, fiz algumas adaptações. Aqui está a receita de massa, mas também pode ser substituída por massa folhada comprada pronta, que é o tipo de massa que estamos mais familiarizados. Já fiz strudel com outras receitas de massa, gosto de testar coisas diferentes. Fica a critério de vocês. Buon appetito!

Ingredientes


Para a massa:
250 g de farinha
1 ovo
2 colheres sopa de azeite
1 pitada de sal
Para o recheio:
200 g de nozes
150 g de mel
farinha de trigo
1 limão
Cobertura:
1 gema de ovo
leite
açúcar de confeiteiro e nozes para decorar

Modo de preparo

Prepare a massa, junte todos os ingredientes e sove até que uma massa esteja lisa e macia, acrescentando água quente se necessário. Aqueça um refratário grande com água fervente, despeje a água fora e seque bem, cubra a massa com ele. Se estiver um dia frio, pode colocar por cima um cobertor. Deixe descansar por cerca de 1 hora. Em uma tigela, misturar as nozes picadas com o mel e raspas de limão. 

Com um rolo, abra a massa com uma espessura de um centímetro. Coloque a massa sobre um pano de prato, tomando cuidado para não quebrá-la, espalhe o recheio e salpique um pouco de trigo. Com a ajuda do pano enrole a massa como um rocambole.

Coloque em forma untada e polvilhada. Passe a gema por uma peneira, unte um pouco de leite e pincele sobre a massa. Asse em forno pré-aquecido a 180 graus por aproximadamente 30 minutos ou até dourar.

Receitas de São João

Cupcake de chocolate

Meus primeiros cupcakes! Ficaram bonitinhos né! A receita é do livro União 100 anos - Receitas que fazem a história. Espero que gostem tanto quanto os amigos que provaram. Bjos!

Ingredientes

Massa

2 xícaras chá de açúcar (320g)

1 xícara chá de manteirga (180g)

4 ovos (cerca de 240g)

1 1/2 xícara chá de água (300ml)

1 xícara chá de chocolate em pó (100g)

2 xícaras chá de farinha de trigo (220g)

1 colher chá de essência de baunilha (5ml)

1/2 xícara chá de gotas de chocolate (75g)

1 colher sopa rasada de fermento em pó (10g)

Cobertura

1 caixa de creme de leite (200g)

500g de chocolate branco ralado ou chocolate de sua preferência

2 colheres chá de essência de baunilha(10ml)

8 colheres sopa de manteiga (160g)

Cobertura que usei foi uma ganache de chocolate meio amargo, fiz à olho. Como queria que a cobertura ficasse durinha coloquei menos creme de leite. Foi uns 300g de chocolate picado e derretido em banho maria mais duas colheres bem cheias de creme de leite sem soro.

Modo de preparo

Bata o açúcar com a manteiga e os ovos até obter uma massa homogênea. Aos poucos, adicione a água fervida com o chocolate em pó. Acrescente a farinha, a baunilha, as gotas de chocolate e o fermento. Distribua entre as forminhas e asse no forno preaquecido 180°C. Depois de frios, cubra com a cobertura e decore a gosto.

Cobertura

Aqueça o creme de leite, retire do fogo, junte o chocolate ralado e misture bem até derreter totalmente. Adicione a baunilha e leve à geladeira até esfriar. Junte a manteiga e bata na batedeira até obter um creme leve. Coloque no saco de confeitar com bico pitanga.

Eu usei um saco plástico, abri com uma das pontas viradas para baixo como um triângulo, apoiei num copo grande, enchi com o cholocate e em seguida cortei a ponta com a tesoura. Claro que com o saco de confeitar fica mais bonito!

Chilli com carne

Esse realmente é um prato que meu marido adora! A receita é do livro A Volta ao Mundo em 120 Receitas da Coleção União Volume 2 que um amigo da família me ajudou a comprar quando eu tinha uns 10 anos, juntando as embalagens de açúcar! Eu adoro esse livro!

Olha aí o maridão se esbaldando!

Ingredientes

500g de feijão mulatinho (usei o que tinha em casa carioquinha)

1 colher sopa de óleo

1 cebola grande picada

500g de patinho moído

4 tomates ou 250g de purê de tomate

1 colher sopa de cominho em pó

1 colher sopa de orégano

1 colher chá rasa de pimenta vermelha seca moída

1/4 de colher café de molho de pimenta bem forte

ou pimenta a gosto!

queijo tipo gruyère ou provolone ou minas padrão tb fica bom!

sal

Modo de preparo

Coloque o feijão de molho em água na véspera. No dia do preparo cozinhe o feijão até ficar macio, mas não desmanchando! Salgue e reserve. Eu gosto de deixar com mais caldo, aí vai do gosto.

Refogue a cebola no óleo, junte a carne até dourar, acrescente os tomates e os temperos: cominho, orégano, pimenta, sal e deixe cozinhar em fogo mais baixo por uns 20 minutos para pegar o sabor dos temperos. A carne deve ficar enxuta, sem muita água, pois o feijão já vai ter o caldinho.

Misture o feijão a esse refogado e está pronto! Sirva quente com o queijo por cima, aqui em casa cada um rala o queijo direto no prato na quantidade que quiser. Se preferir coloque em cumbucas individuais cubra com o queijo e leve ao forno para derreter.

Rende 4 porções.

Se tu quiseres dar uma encrementada, faça uma guacamole (receita aqui) e um sour cream para servir com doritos dippas ou tortilhas. O sour cream é pra dar uma quebrada nas pimentas dos outros pratos, risos... para fazer o sour cream misture 200ml de creme de leite fresco, de caixinha ou de lata sem soro com suco de meio limão e uma pitada de sal, misture bem e leve a geladeira por pelo menos 15 minutos antes de servir.



Bolo de Chocolate com Laranja

Ingredientes

200 g de manteiga em temperatura ambiente
4 ovos
3 xícaras (chá) de açúcar
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
2 xícaras (chá) de suco de laranja
1 tablete de picado

Modo de preparo
Bata a manteiga, os ovos e o açúcar ate formar um creme fofo. Desligue a batedeira e acrescente a farinha de trigo, o fermento e o suco de laranja, mexendo muito bem. Coloque o Chocolate picado, misture delicadamente e despeje em fôrma redonda de furo central (23cm) untada e enfarinhada. Asse em forno médio alto (200°C), pré-aquecido, por aproximadamente 40 minutos.

Para cobertura de chocolate

1/2 lata de leite condensado
3/4xícara (chá) de chocolate em pó
1/2xícara (chá) de leite
1/2colher (sobremesa) de margarina
Numa panela, misture leite condensado, chocolate em pó, leite e margarina. Deixe engrossar levemente. Cubra o bolo e deixe secar um pouco. Faça um teste com a ponta do dedo antes de colocar a calda de laranja. 

Bolo de Banana com Chocolate - Banana Chocolate Cake

Encontrei esta receita no site Joy of Baking, é muito parecida com a receita de pão de banana que postei uns dias atrás, mas leva nozes e chocolate, hum eu adorei!

Ingredientes
1/2 xícara de nozes ou pecãs, picadas grosseiramente
1 3/4 xícaras de farinha de trigo
1/4 xícara de cacau em pó sem açúcar
1 xícara de açúcar
1 colher de chá de fermento em pó
1/4 colher de chá de bicarbonato de sódio
1/2 xícara de chocolate amargo ou ao leite picado
2 ovos batidos
1/2 xícara de manteiga sem sal, derretida e fria
3 bananas médias amassadas
1 colher de chá de essência de baunilha
pitada de sal

Modo de Preparo

Em um tigela misture os ingredientes secos peneirados, principalmente o bicarbonato, que se não estiver bem misturado na massa deixa bolinhas com gosto amargo. Em outra tigela misture as bananas amassadas, os ovos, a manteira derretida e a baunilha, mexendo bem. Junte os ingredientes liquidos aos secos, mexendo com uma colher de pau. Por último acrescente as nozes e o chocolate picado.
Leve para assar em forma untada e povilhada em forno médio pré-aquecido.

Anel de Cebola - Onion Ring

Peguei a receita original do blog da Akemi. Mudei umas coisinhas, mas só no modo de fazer, pra facilitar e ficar mais prático. A foto é dela também, já que ainda não achei o carregador da minha máquina fotográfica e não pude tirar nenhuma fotinho do anel de cebola que fiz hoje pra levar na aula de costura. Pity!

Ingredientes

1 ovo grande ou 2 pequenos
½ xícara chá de óleo
½ xícara chá de leite
1 colher chá de açúcar
1 cebola grande (reservar uma parte para decorar)
1 colher sopa de fermento em pó
2 ½ xícara chá de farinha de trigo
Sal a gosto
50g de queijo parmesão ralado
Orégano, azeite de oliva

Bater no liquidificador a cebola, o(s) ovo(s), o leite, o azeite, o sal, o açúcar e metade do queijo. Colocar em uma tigela a farinha e o fermento, juntar a mistura líquida e mexer bem. Vai ficar uma massa grudenta, como a de um pão mole. Colocar em uma forma redonda com furo. Cortar a cebola reservada em fatias, misturar com um pouco de azeite de oliva, orégano e o restante do parmesão ralado e cobrir o bolo com essa mistura. Assar em forno médio, pré-aquecido.

Pão rápido de banana

Faço essa receita a uns quatro anos é muito fácil e rende um pão (na verdade, um bolo, risos...), além de ser uma delícia!

Ingredientes

3 a 4 bananas maduras amassadas (uso sempre a nanica)

2 ovos

1 xícara chá de açúcar

1 e 3/4 xícara chá de trigo

2 colheres sopa de aveia em flocos (pra deixar a consciência mais tranqüila)

1/2 colher sobremesa de bicarbonato de sódio

1 colher sobremesa de fermento em pó

1/2 xícara chá de óleo

Bata os ovos com o açúcar na batedeira até formar uma mistura cremosa. Peneire a farinha de trigo com o fermento e o bicarbonato. Adicione essa mistura de farinha alternadamente com o óleo. Desligue a batedeira e com a ajuda de uma espátula misture as bananas amassadas até ficar homogêneo. Leve para assar em uma fôrma de bolo inglês untada e polvilhada. Forno médio pré aquecido.

Depois é só passar aquele cafezinho e aproveitar, sem pensar em dieta viu! Bjos!



Rocambole de Carne Fácil

Gente essa receita é muito simples, é pra quem está começando com as panelas ou pra quem quer uma coisa rápida e gostosa. Não precisa nem se preocupar com o tempero. Se achar difícil a parte de enrolar a carne, tirei fotos do passo a passo. Bjos!

Rende 4 porções

Ingredientes
1/2 kg de carne moída
1/2 xícara chá de leite
2 colheres sopa de óleo
1/2 xícara chá de aveia
1 ovo
1 cebola média picada
2 dentes de alho
1 pacote de creme de cebola
1/4 de xícara chá de cheiro verde picado
mussarela e presunto fatiados
margarina para untar
papel alumínio
plástico

Modo de preparo

Coloque a carne moída em uma vasilha e reserve. Bata no liquidificador o restante dos ingredientes e mistura com a carne moída. Enrole como rocambole, leve para assar em uma assadeira untada com margarina em forno médio coberta com papel alumínio por 30 minutos. Lembre que a parte brilhosa do papel alumínio fica para baixo em direção do rocambole. Tire o papel alumínio, coloque uns pedacinhos de margarina por cima e deixe dourar um pouco. Um truque para saber se está cozido dentro é espetar com um garfo, se sair líquido precisa cozinhar mais. Faça isso antes de tirar o papel alumínio.

Coloque a carne sobre um plástico e dê um formato retângular.

Coloque outro plástico por cima formando um sanduíche.

Com a ajuda do rolo, vá abrindo nas duas direções. A largura deverá ser a mesma da fôrma que será usada para assar. Se as bordas ficarem muito irregulares ajeite antes de enrolar.

Retire o plástico superior, recheie com queijo mussarela e presunto, deixando uma margem para que não escorra.

Puxe a ponta inferior do plástico inferior começando a enrolar.

Aperte para retirar o ar e para não deixar espaços vazios. Vá enrolando com a ajuda do plástico. Quando terminar coloque o rocambole com cuidado dentro da forma.

Não posso deixar de mostrar minha platéia, que estava muito interessada no preparo da receita, risos...

Iogurte Caseiro

Fiz essa semana e teve aprovação aqui em casa. Fica suave e cremoso. Experimentamos com mel, assim como a coalhada, pode ser batido com fruta fresca ou com ameixa seca ou em calda. De qualquer maneira é gostoso e saudável. Espero que gostem!

2 litros de leite de saquinho tipo B
2 copos de iogurte natural

Ferva o leite e deixe esfriar um pouco. Teste colocando o dedo dentro do leite e contando até dez. Coloque o iogurte em um vasilha de vidro e junte o leite morno. Misture e tampe. Deixe descançar por 24 horas. No dia seguinte, mexa delicadamente e coloque na geladeira.
Importente dizer que não é aconselhável fazer em dias muito quentes, pois o leite azeda antes de coalhar.

Pão Caseiro e de Beterraba

Ingredientes

3 ovos

2 copos de leite morno

1 xícara chá de açúcar

1/2 xícara chá de azeite ou óleo

1 pitada de sal

1 envelope de fermento biológico seco

Farinha de trigo até dar o ponto

Em um tigela misture o fermento com duas colheres de açúcar e um 1/2 copo do leite. Deixe descansar por 15 minutos. Em seguida coloque os ovos, o azeite, o restante do leite e o sal. Misture e vá colocando o trigo aos poucos mexendo com uma colher de pau ou uma espátula conhecida por pão duro. Não chega a ir 1Kg de farinha. Lembre de ir raspando a borda e agregando ao restante da massa. Adicione sem medo umas 6 xícaras de trigo, sempre peneirando xícara por xícara. Fica um pouco pesado de misturar com a colher, mas é assim mesmo. Após as 6 xícaras,vá adicinando aos poucos, meia xícara por vez. Coloque a massa em uma superfície limpa e polvilhada com trigo, polvilhe as mãos também, pois irá grudar a massa. Sove por 5 a 10 minutos, cuidando para polvilhar trigo apenas o necessário para a massa não grudar, do contrário, vai ficar duro demais.

Volte para uma tigela ou bacia e deixe descansar até dobrar de volume. Importante: o lugar deve ser seco e sem corrente de ar!

Em seguida sove a massa novamente, divida em duas e abra em formato retângular usando o comprimento da forma que será usada como medida. Enrole como um rocambole e coloque na forma untada e polvilhada. Bata um ovo e passe por cima para dourar. Deixe crescer por 1 hora e lever pra assar em forno pré aquecido 180C°. Rende dois pães.

Se quiser fazer o de beterraba é só colocar uma porção de beterraba cozida ralada antes de enrolar o pão. Fica uma delícia! Até meu marido que é avesso à legumes, provou (precisou de um empurrãzinho!) e adorou! Risos...

Bolo de Milho Verde

Essa receita está na 76°edição do livro Dona Benta - Comer Bem. Amei esse livro, foi um presente do meu marido, aliás se alguém algum dia por algum motivo quiser me presentear, livros de receitas são uma ótima opção (ah! tb leio em inglês, risos..) Tem 1.500 receitas e muitas dicas sobre utensílios, ervas, congelamento, etc. Um capítulo em particular me chamou muito a atenção, o de Curiosidades, que tem tópicos originais da primeira edição de 1940. Alguns eles: arranjo de mesa, como abater um peru, composição de um cardápio clássico da época, xaropes caseiros, etc.
E foi da página 814 que tirei a receita que segue:
Ingredientes
2 e 1/2 xícaras (chá) de milho verde cru
2 e 1/2 xícaras (chá) de leite
1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
4 ovos
1 copo de açúcar
1 colher (sopa) de fermento
uma pitada de sal

Bata todos os ingredientes no liquidificador. Unte uma forma com margarina e leve o bolo para assar em forno quente.

Bem, fazendo essa receita, percebi que forno quente, no caso do meu forno é 205°C e o bolo fica assando pelo menos 1 hora. Ele também demora para crescer, mas é só ter paciência e pode apostar fica uma Delícia! Cremosissímo!!! Receita do interior! Espero que gostem, bjos!

Pão Australiano

O pão australiano é servido na famosa cadeia de restaurantes Outback Steakhouse®. Especializado em bifes (ou steaks no original), e com temática australiana, o restaurante serve como entrada um delicioso pãozinho. Como sou metida e gosto de me aventurar no mundo dos pães, procurei na net pela receita. Dentre várias escolhi a de um trio de amantes da culinária do Rio Grande do Sul no site http://www.chefrs.com.br/ . Fizeram muitos testes e adaptações, como tirar o corante que é encontrado em muitas receitas, e chegaram a uma receita que vale a pena conferir!

Ingredientes
1 e ¼ xícaras de água morna
2 colheres de sopa de margarina
¼ de xícara de mel
2 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de farinha de trigo integral
1 xícara de farinha de centeio
1 colher de sopa de chocolate em pó
3 colheres de sopa de açúcar mascavo
½ colher de chá de sal
2 colheres de chá de fermento biológico seco instantâneo
quanto basta fubá

Modos de Preparo
Em uma superfície plana, preferencialmente de mármore ou granito, despeje as farinhas (trigo, trigo integral e centeio), o chocolate, o sal e o açúcar mascavo. Abra um buraco no meio e acrescente um pouco de água morna. Misture e vá repetindo o processo até a água acabar. Ao final, misture a margarina, o mel e o fermento. O processo gera uma massa uniforme e macia. Deixe descansar por uma hora em temperatura de cerca de 35ºC.
Modele os pães conforme desejado. Pode ser dividido em duas partes e assado em formas de pão ou em porções menores. Por exemplo, 6 pãezinhos de cerca de 12cm por 5cm. Pouvilhe os pães com fubá. Coloque-os em uma ou mais assadeiras untadas, cubra com um pano e deixe descansar até dobrar de tamanho (cerca de 1 hora).
Pré-aqueça o forno a 180ºC. Leve os pães crescidos para o forno e deixe assar até dourar (cerca de 35/40 minutos). Tire do forno e deixe esfriar por 15 minutos. Sirva com manteiga.

Talharim com shiitake

Essa é uma das receitas favoritas aqui em casa. Além de ser uma delícia, é muito fácil de fazer!

Essa receita rente 3 porções
Ingredientes
50g de shiitake seco (opção funghi)
1 cebola média picada
2 colheres sopa de margarina
1 xícara de vinho branco seco (opcional)
2 colheres sopa de farinha de trigo
2 xícaras de água quente
1 tablete de caldo de galinha
1/2 xícara de queijo parmesão ralado (1 pacotinho)
salsinha picada
250g de talharim (opções: talharim verde, espaguete ou pappardele)

Modo de preparo
Lave os cogumelos e deixe de molho em água quente por uns 20 minutos. Escorra e corte em tiras, reserve a água do molho e use para dissolver o tablete de caldo de galinha. Doure a cebola na margarina, junte os cogumelos, o caldo de galinha e cozinhe por 10 minutos. Junte o vinho branco e deixe evaporar por uns 2 minutos. Junte a farinha de trigo e mexa. Eu prefiro dissolver a farinha em um pouco de água antes. Vá mexendo sempre até engrossar o molho. Acerte o sal, junte a salsinha e desligue.
Depois que o molho estiver pronto é hora de preparar o talharim. Eu gosto do n°4; coloque água em uma panela grande, quando levantar fervura junte uma pitada de sal e um fio de óleo. Cozinhe o talharim até ficar al dente. Escorra e sirva com o molho, salpique o queijo por cima. Humm! Delícia!